Lo zafferano ha un’essenza antica che invita alla sperimentazione. È capace di trasformare ogni istante in un rito: è il sole in una tisana pomeridiana, il segreto di una bevanda rinfrescante, la nota aromatica che eleva un dolce semplice o un piatto veloce in un’esperienza d’autore. Ti accompagniamo alla riscoperta della spezia più preziosa del mondo, riportandola alla sua natura più autentica: un ingrediente quotidiano che arricchisce la cucina contemporanea con una nota di inattesa preziosità.
Lo Zafferano Ramo di Mandorlo è il vertice di una tradizione quasi millenaria portata avanti con cura millimetrica. La nostra ricerca della perfezione inizia all’alba, quando i fiori vengono raccolti uno a uno, ancora chiusi, per preservare l’integrità del cuore aromatico. Segue il rito della sfioratura a mano, per separare gli stimmi con estrema delicatezza. La metamorfosi finale avviene con un’essiccazione lenta su brace di legna di mandorlo o quercia, fedele alla più nobile tradizione aquilana, che fissa il colore rubino e un profilo aromatico ineguagliabile.
Il risultato sono stimmi integri, potenti, vivi. L’espressione più alta della purezza mondiale.
Abbiamo elevato i legumi della Tenuta Tre Marie a protagonisti della pasticceria d’autore. Con la linea Dolcenondolce sfidiamo le convenzioni per dare vita a creazioni che uniscono un profilo nutrizionale straordinario a un’intensità gustativa complessa. Pochissimi zuccheri, proteine vegetali e ricette che onorano il palato senza compromessi con il benessere.
Il mondo Ramo di Mandorlo attraversa i sensi e le forme. Dalle note profonde dei nostri liquori artigianali alla struttura delle nostre creazioni dolciarie, fino alle atmosfere evocate dalle nostre essenze naturali e candele di cera di soia: ogni dettaglio è un frammento di un racconto che onora la bellezza e il sapore autentico. Contattaci per scoprire la linea completa.
Il fiore stilizzato che firma il nostro zafferano nasce da un dipinto che l’artista Roberto Rufini ha realizzato appositamente per noi: un’opera che celebra la forza e la delicatezza della natura.
È il simbolo di un’operazione culturale che lega indissolubilmente il Design Gastronomico all’Arte.
Una visione ereditata da un simbolo d’eccellenza della nostra città, il ristorante Tre Marie, e che oggi siamo impegnati a proiettare nel futuro.
La cultura dell’oro rosso
Questo spazio dedicato allo zafferano è in costante evoluzione.
Stiamo curando un archivio vivo che raccoglierà storia, ricette inedite, usi quotidiani e segreti della spezia più preziosa.
Vi invitiamo a tornare spesso a trovarci per scoprire i nuovi contenuti che pubblicheremo e lasciarvi ispirare dalle infinite possibilità dell’Oro Rosso.
